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加盟卡旺卡奶茶店,首先你必须了解奶的质量!

发布时间:2018-06-20 09:41:34 作者:卡旺卡奶茶加盟费 来源:卡旺卡奶茶加盟

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经常看到有人问到关于鲜奶、淡奶和植脂末,这三方面的问题,今天卡旺卡加盟就索性为大家总结一下,关于三者的各自特点和用途。加盟卡旺卡奶茶店,关于奶质你需要了解的信息!

一、关于鲜奶,做奶茶或是其它饮品的针对性和可塑性不强,为什么呢?第一点就是成本原因,鲜奶由于其售价较高、单杯需求量也更大,这样的话会造成单杯成本过高,而一般卡旺卡加盟饮品店由于种种开支,所能承受的单杯成本也就在1-2元之间,更高不超过2.5元,这种徒增成本的事相信没有多少店主能接受;一般的饮用鲜奶含水量非常高、奶味相对偏低,甚至部分产品还会出现淡淡的腥味;更后,鲜奶的保质期非常短,一般只有几天,而卡旺卡加盟饮品店的原料往往是批量采购。鲜奶相对来说比较适合自己在家里做,自己喝。

二、说到淡奶,淡奶是什么? 其特点是水分低、奶味相对浓郁、保质期较鲜奶更长。在市面上的淡奶分为两种,一种是全脂淡奶,也就是蒸馏后的鲜奶;还有一种是植脂淡奶,从植物脂肪中提取的相关物质制作而成的,甚至部分品牌的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量更高。我们做的商业饮品,首先口感和适口性是很重要的,一般的淡奶在不添加用量的情况是达不到这个要求的。

三、植脂末植脂末是物脂肪(也就是植物油)中提取的,这种奶味浓郁几乎可以调配制作所有含乳味的饮品和甜品,缺点是营养成分非常低。说到反式脂肪酸,这种反式脂肪酸虽然有危害,但没有很多人想象中的那么恐怖,只要不超过一定的标准对身体还是不会有太大影响的,现在所谓的“零反式脂肪酸”也并非是真正的“零”,而是指其含量在这个标准范围之内,咱们平时喝的鲜奶里面还有4%-9%的反式脂肪酸呢。犹豫媒体负面报道比较多,现在稍好点的植脂末基本上都是“零反式脂肪酸”的,一定程度上是可以放心用的,不过营养成分低倒是不争的事实。

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